Caseificio

La storia del Caseificio Salati ha inizio ufficialmente nel 1997 ma affonda le radici nel 19° secolo. Già nel 1840, infatti, i nostri antenati portavano avanti l’attività di allevamento di bufale sul territorio di Capaccio-Paestum. Una passione che si trasforma in professione nel corso degli anni ’90 combinando sapienza, tradizione e artigianalità.

È così che nasce il moderno caseificio DOP, con allevamento di bufale per mozzarella di Origine Protetta sottoposto a un attento controllo nel rispetto della disciplinare.

Nel caseificio oggi viene prodotta la mozzarella di bufala campana DOP in varie pezzature: mozzarella da 250 grammi, bocconcini da 50, 80, 100, 125 grammi; ciliegine da 15 grammi, trecce da 125 grammi, treccine, nodini, aversana. Ma anche scamorza bianca e affumicata, sfoglia, primo sale bianco e farcito in diversi gusti, caciocavallo bianco e affumicato. Mozzarella mozzata a mano disponibile su richiesta.